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藏心鱼圆

时间:2020-10-15 来源:煮锅菜谱
 

菜名:藏心鱼圆

菜系及功效:浙江菜谱

特点:色白晶莹,月巴嫩鲜香,口味清纯,松软滑爽。

藏心鱼圆原料:白鱼肉茸750克。 熟冬笋片50克、笋末10克陕西儿科癫痫医院、去骨猪瘦肉100克、木耳10克、韭菜10克、虾仁50克。精盐15克、味精2克、绍酒6克、熟猪油10克、湿淀粉5克。

藏心鱼圆的做法

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将猪瘦肉剁成末,放在碗内加入笋末。绍酒、精盐、味精、拌匀挤成桂圆大小的圆丸子20个。另取汤盒一只、涂上熟猪油待用。用手抓起鱼茸,中间放入一颗猪肉丸子,从虎口处挤出,制成藏心鱼圆,武汉癫痫专科治疗医院哪家好放在汤盘中,作完后上笼蒸5分钟取出,沥去原汁,待用。再将炒锅置旺火上。倒进原汁,加入清汤,木耳、笋片、精盐、绍酒、烧沸,放入味精、韭菜芽等,用湿淀粉勾薄芡,淋熟猪油,浇在鱼圆上即成。

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