新疆手抓羊肉饭-

红烧黄鱼的做法

材料：黄鱼一条（约250克）、生姜一块，葱1棵、生抽1.5汤匙、白糖1/4汤匙、盐适量、料酒适量

做法：

1：黄鱼剥洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟；

2：热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄；

3：黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干；

4：夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。

菜谱经验分享：

1：冰鲜的鱼最适合红烧，放点生抽、白糖会更美味；

2：先在鱼身内外涂上少许盐和料酒来腌，不但让鱼更入味，同时可以去腥；

3：鱼要擦干水分再下锅，煎鱼的油要烧得比较热才放鱼，千万不要冷油下锅，那样很容易把鱼皮煎破；也可以在鱼身上稍为抹上一层薄薄的干生粉，这样可以保证不会煎破鱼皮.