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零失败戚风蛋糕(10寸)的做法步骤图 |

时间:2020-11-07 来源:煮锅菜谱
 

试了很多方子总结出来的。不开裂不腰缩的戚风

用料  

零失败戚风蛋糕(10寸)的做法  

◇取干净无水的小盆,蛋白蛋黄分离。癫痫病治疗方法有什么

◇蛋白放入冷藏更利于

◇蛋黄里加入色拉油、牛奶、盐筛入玉米淀粉和低筋面粉再加入A糖。(搅拌均匀即可,过度搅拌会让面糊起筋)

◇搅拌成面糊(放一旁备用)

◇蛋白加入柠檬汁用电动打蛋器打到鱼眼泡加入一半B邵阳哪家医院看癫痫病专业吗

◇蛋白打到粘稠加剩下的B糖,打到提起打蛋器蛋白不会往下掉即可

◇预热上下火140°  5分钟

◇取一半的蛋白加入蛋黄糊内,翻拌均匀

◇把搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。

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◇拌好的面糊从高处倒入模具中,用刮刀刮干净。把模具用力震几下、消消泡。

◇放入烤箱,把时间加到五十分钟(自家烤箱脾气自家了解)

◇烤好后震两下马上倒扣在烤网上

◇晾凉之后脱模(忽略这个网印有点丑哈哈哈)

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小贴士

贴士1:放蛋白的盆一定要无水无油!
贴士2:蛋白一定要打发的刚刚好!
贴士3:蛋白一定要分次加入蛋黄糊里采用切拌的手法!
贴士4:面糊入烤箱前一定要震几下消泡

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