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有“菜筋”的蔬菜并不代表膳食纤维丰富(2)营养搭配天天饮食

时间:2020-11-12 来源:煮锅菜谱
 

  纤维不能被人体小肠消化的特性,不会因为物理处理而改变。无论切碎还是煮烂,都不会破坏纤维。所以,高纤维的食物用来做馅吃,虽然显得比较“省牙”,更适合老人和小孩,但对于膳食纤维的生理作用不会有什么影响。看癫痫西宁哪个医院>

  膳食纤维分为不溶性纤维和可溶性纤维两类。不溶性纤维通常会让人觉得有点“粗”,吃起来容易产生畏难情绪。不过,要想改变这种感觉也不难,因为不溶性纤维有个脾气,它们喜欢油,无论粗纤维含量多么高的食材,只要把它用油焖过、油泡老人癫痫病治疗哪家医院好过,就会变软,一点也不刺嗓子。

  在不同的油脂当中,富含饱和脂肪酸的半固体油脂要比液态油脂效果好。所以,高纤维的食材都有点“喜荤”的特点。南方人用五花肉炖梅干菜,北方人用肥肉馅配雪里蕻做包子,都是一个意思。比如说高银川治癫痫的最好医院纤维全麦饼干,就是因为加了大量富含饱和脂肪酸的油脂,吃起来很顺口。

  不过,如果一味追求这种吃高纤维的舒服感觉,往往会上了商家的当。很多饼干点心都号称“高纤维”、“纤麸”,却仍然酥脆好吃。这样的产品,脂肪含量通常都青岛羊癫痫医院,口碑怎么样高得很,从百分之二十多到百分之三十多不等。

  吃进去一点纤维固然是好事,可是还有那么多饱和脂肪酸来陪着,这点好处,也早就被坏处所淹没了。要想真的靠纤维来打扫肠道,还是用低脂肪的烹调加工方法为好。

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