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发布时间:2022-05-01 02:48:57
1.将鳝鱼从腹部剖开,扯出内脏,洗净血污,去掉头尾,再剁成3厘米长的段。
2.将腊肉上笼蒸熟,取出冷却后,切成3厘米旗、2厘米宽、0.2厘米厚的片,放入锅内焯水,去除过多盐分,再倒出沥干水待用。
3.姜切片,紫苏切碎,蒜子切片,香葱切段。
4.净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,下入鳝鱼炸至五成熟,迅速倒入勺沥干油。
5.锅内留镀油,烧热后下腊肉煸香,再放入鳝鱼、姜片、蒜片、豆瓣酱煸干水分,烹入白酒略炒,倒入鲜汤,用旺火烧开后,加入精盐、味精、剁辣椒、蚝油,转用小火煨至鳝鱼熟透,放入红油、胡椒粉、紫苏叶,出锅装入钵内,带火炉上桌即可。
[提问求解]常德菜,用泥鳅也不错
[提问求解]这是信阳菜
[随意吐槽]地道湖南味,和妈妈做的一个方法!
[随意吐槽]赞一个
[随意吐槽]这个应该是徽菜吧
[随意吐槽]挺好看的,喜欢