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发布时间：2022-05-01 02:55:09
怎么做自制爽口辣白菜好吃?学做自制爽口辣白菜需要哪些食材?家常美食网为您提供自制爽口辣白菜的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味自制爽口辣白菜!
白菜2颗 梨1个 1个 半根 大蒜1头 姜1块 虾酱1大勺 鱼露1大勺 糯35克 盐适量 糖适量 清水适量
一、大白菜撕去表面的几层，两刀四块
二、在每一层白菜叶子上均匀撒上盐
三、腌制一天一夜后，杀出水分
四、用清水漂洗一下，攥干
五、白萝卜、苹果、梨分别擦成细末，姜蒜剁碎，切段备用
六、北京哪家癫痫医院正规用350克清水溶解35克粉，开火小火慢慢熬煮
七、直到糯米水变成微稠浆糊状关火
八、糯米浆稍凉后加入辣椒面，加入擦好的萝卜、苹果、梨，加入姜蒜，加入虾酱和鱼露
九、加入韭菜段，加入2小勺盐和1大勺白糖，最后搅拌均匀即可
十、腌好的白菜上均匀涂抹制好的辣椒酱
十一、上面覆盖保鲜膜或盆子，发酵一周即可
1、各家做辣白菜的材料都不同，我们习惯加入梨，不喜欢加、和白什么的
2、我用的辣椒面是网购的，专门做韩式辣椒酱或的，颜色很红但是没有多少辣味
3、糯米浆的作用是为了更好溶解辣椒粉、增加辣白菜的风味，加快发酵等，如果图省事可以用粥来代替
4、做好的辣白菜一般3天就可以吃了，但发酵一周后味道更好
5、做辣白菜没有什么难度，但要注意这个和中式泡菜是一样的，所有的容器和操作过程中不能沾油，否则很容易就坏掉，不利于保存