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发布时间:2022-05-01 02:52:08
300克 线椒15克 葱5克 姜5克 蒜5克 10克 老干妈豆豉酱5克 二锅头酒10克 干辣椒3克 盐3克 鸡粉3克 白胡椒粉2克 香油2克
1.将蛤蜊用清水浸泡3小时,待其吐去泥沙。
2.将锅烧热,放油煸香干辣椒,将滤净水的蛤蜊倒入锅中。
3.烹少许二锅头酒,配合其浓厚的酒精,可以在锅中燃烧一下。
4.投入线椒、葱、姜、蒜及调料,盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒。
5.待所有蛤蜊张开壳,临出锅浇少许香油,再将香菜放入锅中即可。
1、放酒的目的可以去除海鲜的腥气,但是一定要让酒充分的燃烧。
2、待蛤蜊出锅后,凡是没有张开壳的,都属于“过世”较早的,应避免食用。
3、蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。