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  怎么做艾糍好吃?学做艾糍需要哪些食材?家常美食网为您提供艾糍的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味艾糍!

  准备时间:10-20分钟

  制作时间:30分钟-1小时

  用餐人数:3-4人

  艾是个好东西,以清明前后最为鲜嫩,取其叶加入糯中做成糍粑,再配与+做成的馅,味道真的很不错哦。

  1.取新鲜艾长沙好的癫痫医院草,留叶去茎,洗净备用。

  2.适量清水入锅烧开,艾叶下锅,大火煮15分钟左右。

  3.捞出艾叶,尽量多沥些水,然后将其剁碎。

  4.事先将糯米粉、澄粉、少许糖、几滴油混合均匀,然后趁热加入剁好的艾末,然后与粉和匀成面团(忘记拍面团了)备用。

  5.事先选好花生、芝麻。

  6.锅烧干,花生下锅,大火快速翻炒,至花生米稍开裂,出锅装盘,趁热去其红衣(花生的红衣其实也是个好东西,不过热锅爆炒过后已经有点焦,还是去了好)。然后用擀面杖或刀面将其压碎(个人喜欢粗颗粒,吃起来比较有嚼劲)。

  7.取一小团面,先用双手揉成圆,然后左手五指合拢成窝状,右手大拇指插入面团中,其它四指在面团外,配合着大拇指,逆时针方向,慢慢将面皮捏薄,最后形成一个圆底的上开口袋。将备好的馅料装入其中,右手合拢,盖于左手上,慢慢地揉着开口部分的面皮,慢慢将口袋收口,最后双手将其搓圆即可。

  8.包好的艾糍

  9.事先取几片木的叶子(蕉叶、粽叶均可),清水洗净后用热水烫煮,沥干水,放凉。蒸笼上锅,用剪刀剪下合适大小的木菠萝的叶片,将其光滑面铺在蒸笼上面,然后放上包好的艾糍,最后盖上盖子,大火蒸15分钟即可。

  10.蒸熟的艾糍

  1、澄粉主要是用来做粉饺面片的,这里加入少许,可以使做好的糍粑不那么粘、吃起来没那么腻。
  2、加入少许油的目的是使得面皮较光滑,不粘,而且成型好。

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