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发布时间：2022-05-01 02:23:46
炖猪蹄什么时候放醋
1、炖猪蹄什么时候放醋
用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味，不这样处理会有点骚味，味道怪怪的。
洗好的猪脚放到高压锅里，加陈醋、糖、盐、酱油（老抽上色）、五香粉、姜块，干辣椒，一点点水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气，炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，适量地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点麻油，起锅装碟。
若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所原发性癫痫能治好么有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。
2、炖猪蹄怎么更容易炖烂
2.1、山楂法是炖猪蹄更容易炖烂方法之一
2.1.1、山楂洗后用冷水先泡上，同时切姜切葱。
2.1.2、锅内加2匙素油，下生姜片出香味后，推入猪蹄翻炒，直至油变清亮。
2.1.3、加冷水没过猪蹄，把所有调味料和山楂干都放进去，大火烧开后，转中小火30分钟。
2.1.4、把葱段姜片和调味包都捞出来后，开大火收拉萨看癫痫病好的医院汁。
2.1.5、上碟后可以再撒葱丝。
2.2、黑醋法是炖猪蹄更容易炖烂方法之一
2.2.1、猪手先泡凉水把血出，大约半个小时。姜块去皮。然后把猪手稍微烫烫，把杂质洗掉备用。
2.2.2、在瓦煲里，把黑醋，甜醋，清水倒入。把辣椒和蒜头加入瓦煲里，加热。
2.2.3、在炒锅里，加一茶匙的黑麻油，把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色。然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里，先大火煮滚，转中火炖一个小时。
2.2.4、一个小时后，加入片冰糖，椰糖和酱油，加盖小火再炖半个小时。
3、猪脚如何选购
挑选生猪蹄，一要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。二要用闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，其他异味。三最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。
4、猪蹄如何存储
对于新鲜的猪蹄，可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内，保存两天不变质。如果需要长期保存猪蹄筋，则需要把猪蹄筋刮洗干净，放汤锅内煮至入味，捞出晾晒，用保鲜袋装起来，入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出化冻即可作为原材料使用。
（责任编辑：苏雅婷 ）
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