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油炸豌豆粉是传统民间小吃,有着悠久的历史。具体做法是先将质量上乘的豌豆用水泡涨去壳,然后磨成浆,用筛子过滤,再把浆水放入锅里用文火慢慢煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。用刀将豌豆粉切成小片,放入锅内用清香油和熟猪油混合炸,半熟后捞起来晾一晾,再重入锅内油炸待熟透后捞起。吃时洒上椒盐,吃起来香脆、鲜嫩,令人回味无穷。将鸡从脊背开膛,去内脏,洗净放入锅内,加入水(没过鸡)及葱段、姜片、大料、桂皮、酱油,精盐,调成汤汁,开锅后,盖上盖,用微火烧至熟烂捞出,控净水分待用。然后,将花椒用微火炒成焦黄色且出味,用刀背拍成末,加精盐,拌匀成花椒盐;鸡蛋与水淀粉同放碗内,调成蛋糊待用。最后将锅放置火上,加入油,待烧到八成熟时,把鸡抹匀蛋糊,下入锅内,炸成金黄色且外酥里嫩时捞出。上桌时剁成块,码入盘内,撒上花椒盐即成。

如果是青少年,或者年轻力壮,建议再加一个鸡蛋和半个全麦馒头,煮蛋切碎后也夹到馒头片当中,撒一点点椒盐就很好吃。猪肾1枚,椒盐适量,杜仲10克,葱姜适量。杜仲放入锅内,加水适量,煎煮半个小时,滤取汁液;猪肾对剖两半除去筋膜臊腺,切成腰花,加入杜仲汁、椒盐、黄、食盐和淀粉,拌匀,备用;葱姜切片以热素油爆炒葱姜、腰花,至嫩熟、汤汁紧裹即可出锅。佐餐食用。

调料:植物油,花椒盐、苏打各适量。条放盆里,加姜米、葱花、蒜末、鸡精、味精、花椒盐、白糖、醋、油、辣椒油、、酥米,拌匀即可。

再用热椒盐25克,从鸭颈刀口处和鸭嘴塞入。原料:,大蒜,椒盐中匙。

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