您现在的位置：
发布时间：2022-05-01 03:13:51
来源： 编辑：全日美食 主编
喜欢吃油炸臭的亲们有福了，今天我们介绍一种非常简单的油炸臭的做法，绝对健康安全哦！比起街边贩卖的不知道用什么有害方法做的油炸臭要好多了！下面就一起来看看油炸臭的做法吧！
油炸臭的做法
油炸臭是地方特色小吃之一，我们经常会在街边小摊小贩都在卖这种食物，但是更建议自己学着做油炸臭，比起街头小贩售卖的臭，自制的更安全健康。下面介绍一种比较简单的油炸臭的做法。
材料：腐、腐乳（臭）、蒜、酱、植物油、食盐、粉
做法：1、先将纵向切成两半，再横向切，使其变成小方块儿。
2、取一个大一点儿的碗，放入两块臭的乳，碾碎，然后加入少量的温水，慢慢搅拌。
3、将水过滤，然后放入切好的块，腌制20分钟。
4、等到入味的时候就开始调蘸料。将酱用水调开，放入一小块的臭乳，搅拌均匀。再放入少许盐，可根据个人喜好放入酱。
5、待发酵完成后，就能闻到扑鼻的臭味儿了，这时候就开始往锅里倒油，烧热，轻轻的将发酵好的放入，中小火炸。
6、待两面都变成金黄色的时候，捞出沥干，放入碗里，倒上之前调好的酱料，撒上蒜茸和粉就可以开吃了。
自制油炸臭技巧
在自制油炸臭的时候，还可以考虑利用老北京臭代替臭乳，这样制作出来的臭与外面的接头小吃有的一拼哦！
在炸臭的时候，油温不要太低，否则炸出来的就不够酥脆。最好是将油烧至6、7成热的时候再将下锅。
炸好的臭要趁热吃，那股属于臭特有的气味让人欲罢不能，加上焦脆的口感，很是令人回味呢。
吃油炸臭有好处吗
臭是以为原料制成，充满独特的气息。很多人都认为臭是腐败了的，所以没有营养，而事实上，臭不仅有很高的营养价值，还具有很好的药用价值。油炸臭除了热量会比臭高以外，其营养价值与臭是一样的。
油炸臭的营养价值：
1、油炸臭中含有植物性乳酸菌，这种植物性乳酸菌比动物性乳酸菌在肠道中的存活率要高，能有效改善肠道环境，提高人体免疫力。
2、油炸臭的原料干本身就属于营养价值很高的豆制品，因此很有丰富的蛋白质和钙质。在经过加工制作后，蛋白质会分解为各种氨基酸，起到增进食欲、促进消化的作用。
3、油炸臭中含有较多的维生素B12，可预防老年痴呆。在发酵后的豆制品中，臭是维生素B12含量最高的食物。
4、油炸臭的一些配方适量食用对人体也是有益的。例如酱能够补铁、补钙；能补充维生素C等。
油炸臭的危害
油炸臭虽然好吃，虽然有一定的营养，但是不可多吃，更要尽可能的少吃。因为比起油炸臭的营养，它对人体产生的危害更严重一些。下面我们就来细数油炸臭都有哪些危害。
1、臭含有胺类，能够与亚硝酸盐发生作用生成亚硝酸，而亚硝酸是一种很强的致癌物，因此臭要少吃。
2、现在很多街头小贩卖的臭大部分都是用化学染料、馊水、污水、粪水等加工而成，让臭产生臭味。用这种方法制成的臭，就算没有危害，估计也没人想吃吧！更何况危害无法估算。
3、制作的大豆中含有皂角苷，长期过量食用会引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
4、臭在发酵过程中会产生肉毒梭菌，这是一种致命的病菌，在繁殖过程中会产生有害的毒素，人们在食用后会导致神经系统出现损坏，更引发肠胃疾病。
上一篇：
下一篇：