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发布时间：2022-05-01 03:14:26
炒蔬菜时，急火快炒营养素损失较少，蔬菜中的维生素可保存?，其中素的保存率在以上。我们做饺子馅时，常将蔬菜在开水中焯过后剁碎、挤汁，这使维生素的损失率高达。此外，很多人洗菜时喜欢将它们浸泡一段时间，这也会造成蔬菜中的维生素C和B族维生素损失。蔬菜的合理加工原则是：最好用流水冲洗，不可在水中浸泡；煮菜时要等水开后再将菜下锅，汤和菜一起进食；焯菜要在水沸腾时放入，尽量减少菜在水中的时间，焯完的菜不要过量地挤去其中的水分。而洗一些肉类食物，如鸡、鸭等时，水温最好不要过高，这样可以防止脂肪溶于水中，降低其营养价值。提点：鸡骨草先用清水浸泡一段时间，冲洗掉鸡骨草上的泥沙和杂质。
南方泡姜醋用的是甜醋，讲究的还会用含有药材成份的靓甜醋，在北京买甜醋不是特别方便。我二婶单位长期吃姜醋的老大姐说她用很多醋泡过姜醋，吃来吃去天津产的独流老醋泡姜醋最合适，独流老醋色泽酱红，清澈透亮，口味软绵，酸中回甜。泡起姜醋来比米醋、陈醋、香醋吃着舒服些。
我家的这罐姜醋用途还挺广泛的，吃馅和面条的时候会放一些。平时都吃带蒜味的腊八醋，其实有点姜味口味微甜的醋吃饺子、馅饼、面条也挺好吃的。烹鱼的时候我也会用姜醋，还可以用它煮泡发的花生、黄豆、黑豆，煮鹌鹑蛋，还能煮猪脚。
说了那么多姜醋的好，也不是所有人都适用的。有胃溃疡和胃酸过多的人就不宜吃醋。
我家的姜醋，还没有泡子姜，用的还是冬天的老姜，驱寒的效果更佳~
【姜醋】
原料：
独流老醋、姜、冰糖。
做法：
1、先要找个可以密封的罐子，用开水烫一下，晾干水分，不能有油。
2、把姜洗净晾干水分，用老姜的话为了口感好可以把皮削了，用子姜就不用削皮了。
3、把处理好的姜切成片。
4、把姜片、冰糖、醋倒入一个罐子里，密封起来，一个星期之后就可以吃了。冰糖的量依据自己的口味调节。
注意：每次吃的时候都用干净的筷子和勺取姜片盛醋。
下面我们用泡好的姜醋做滋补的【姜醋蛋】
用料：泡一个星期以上的姜醋、鹌鹑蛋。
做法如下：
1、把鹌鹑蛋洗净后和凉水一起放到锅中。
2、大火煮开后滚一分钟，就关火，不要打开盖子，焖5-6分钟。
这样焖好的蛋不仅省火而且好剥皮，我家煮鸡蛋也是同样的方式，只不过焖的时间要久一点，10分钟。
3、把焖好的鹌鹑蛋捞出用凉开水冲一下，然后剥皮。
4、在包了皮的鹌鹑蛋里倒入姜醋，放到火上中火滚10分钟就可以了。
煮好的姜醋蛋色泽很亮，吃起来很有弹性。
我以前煮的时候想过加点咸味会不会更好呢？
于是煮的时候放了点酱油，结果很失败。
颜色是乌涂的，口味也有不好，比起单纯的姜醋煮蛋差很多。
临床研究表明，预防冻疮首先应从秋末冬初起进行耐寒锻炼。具体方法是：用冷水浸泡往年常生冻疮的部位，如手和脚，开始每天浸泡半小时，以后浸泡一小时。其次是应注意局部保暖，如外出时使用口罩、手套、防风耳套、围巾等，鞋子也应穿暖的，但不宜过紧。另外，还可适当吃些牛肉、、等温性食品，以增强身体的耐寒能力。(1)主料放入冷水中浸泡一会儿，洗净后滤网滤干。
此外，煮蛋时还可掌握以下技巧，以防止营养素的流失：水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化;煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。像平时吹泡泡一样努力地鼓起嘴，最少要坚持十秒钟;然后再努力地瘪起嘴，也是要坚持10秒钟。这样时间长了就可以减少脸上的赘肉。
胆结石可用用醋蛋治好。这些道理我都懂，但是实施起来实在有点难。如果是这样，那就不妨可以考虑一下杯汤早餐了。在时间紧凑的早晨，花15秒泡一杯速冲杯汤，加入丰富的，伴有脆香点点的粒，口感醇厚柔滑，便捷、营养、丰富，这下你应该没有任何借口省略一天中最重要的第一餐了吧。