“猫打呼噜”旅馆儿童睡前故事故事会

鸡肉豆腐泥放入开水中烫熟做成小小的鸡肉豆腐丸子;胡萝卜切成薄片蒸熟，再碾碎。净瘦猪肉、净鸡脯肉、净虾仁及羊肉的初加工：在加工这些肉类时，要采取粗切细斩的方法。当这类肉的肌肉纤维被破坏以后，所含蛋白质就会释出，从而形成一种粘性较强的溶胶，这种溶胶最易吸收水分。但有些丸子菜肴的初加工就不需要太细腻，如制作炸丸子、四喜丸子、扬州狮子头等，过细反而口感欠佳。

原料：
酸菜、猪肉馅、葱、姜、小红辣椒、、盐、鸡精、香油、胡椒粉、鸡蛋、绍酒。

锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。烹制丸子时，经常采用汆和炸两种。应当知道，任何一种烹调方法都有最佳火候，当然这也要随着原料的变化而变化。以汆制鱼丸为例，用响边水来汆鱼丸为最佳火候。炸制丸子主要是掌握好油锅的温度，另外还须注意炸制用油的色泽和丸子本身的色泽。

痈疽毒疮。用何首乌不限量，在文武火上熬煎，加酒等量，再煎开几次后，存酒，随时饮用；取药渣焙干，研为末，以酒煮面调成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，温酒送下。病愈后，药可常服。把炸好的丸子(狮子头)、水煮蛋、葱、姜放入砂锅，加武汉专治癫痫病的医院点酱油、料酒和清水。

用筷子顺一个方向搅打至肉糜有弹性。(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫频率高、时间长、方向一致、力道充足)热锅内水烧到六七十度，放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、末即成。