中药天门冬有什么功效？

　　家传步骤

　　1.肥瘦相间的切块，我大概切了2cm见方。开水里焯下，能去除一部分脂肪，同时瞬间高温会封住肉汁，过水的肉怎么煮都不会柴。桂皮和香叶用热水泡一下待用。

　　2.沥干水后，锅里加少许油，煸炒小葱和姜丝及。炒到肉表面微黄香味出来。加泡过的香叶桂皮，再加冰糖（依个人口味）炒下稍上色，糖色不大会炒，这样保险一点。

　　3.加入2汤匙红烧汁或老抽，让肉再上色，之后加黄酒3汤匙。

　　4.加入开水没过肉1cm,倒入小砂锅内，先大火烧开再小火慢炖。

　　5.炖40分钟左右后搅拌下，这时汤汁渐浓稠，要多关注防止粘锅或烧焦。炖10分钟后加2汤匙生抽，盐可以不加，再炖五分钟，这时人不要走开，看肉色红润，油脂炖出，汁水很稠时关火。

　　6.撒上小葱花，肉味萦绕，浓油赤酱十分诱人。脂肪都已渗出到汤汁中。所以这时红烧肉不油腻，皮QQ的，肥肉入口即化，瘦肉咬上去满是肉汁，有些许一丝丝嚼劲，个人觉得太烂就没口感了。肉汤可以浇在米饭上，肉切得不大，一口一块，绝对米饭杀手。

　　家传步骤

　　1.肥瘦相间的切块，我大概切了2cm见方。

　　开水里焯下，能去除一部分脂肪，同时瞬间高温会封住肉汁，过水的肉怎么煮都不会柴。

　　桂皮和香叶用热水泡一下待用。

　　2.沥干水后，锅里加少许油，煸炒小葱和姜丝及五花肉。

　　炒到肉表面微黄香味出来。

　　加泡过的香叶桂皮，再加冰糖炒下稍上色，糖色不大会炒，这样保险一点。

　　3.加入2汤匙红烧汁或老抽，让肉再上色，之后加黄酒3汤匙。

　　4.加入开水没过肉1cm,倒入小砂锅内，先大火烧开再小火慢炖。

　　5.炖40分钟左右后搅拌下，这时汤汁渐浓稠，要多关注防止粘锅或烧焦。

　　炖10分钟后加2汤匙生抽，盐可以不加，再炖五分钟，这时人不要走开，看肉色红润，油脂炖出，汁水很稠时关火。

　　6.撒上小葱花，肉味萦绕，浓油赤酱十分诱人。

　　脂肪都已渗出到汤汁中。

　　所以这时红烧肉不油腻，皮QQ的，肥肉入口即化，瘦肉咬上去满是肉汁，有些许一丝丝嚼劲，个人觉得太烂就没口感了。

　　肉汤可以浇在米饭上，肉切得不大，一口一块，绝对米饭杀手。

　　加了鹌鹑蛋后，这盘红烧肉，美味的逆天啦——鹌鹑蛋烧肉的做法步骤

　　1.鹌鹑蛋冷水入锅。

　　2.中火煮至水沸腾后，再煮3分钟即可捞出。

　　3.倒入冷水碗中晾凉，后取出剥壳。（这样更能完整的剥壳）

　　4.五花肉切成2cm左右的方块状。葱、姜切段。

　　5.锅中倒入适量水，烧开后倒入五花肉。

　　6.煮至肉色变白（3分钟左右），浮沫溢出即可捞出，沥干水分备用。

　　7.锅中倒入少许食用油，开小火烧至5成热，放入冰糖，炒糖色（炒至冰糖融化成液态，色泽偏黄即可。切记炒糖色一定要用小火，避免烧糊。炒糖色是这道菜上色的关键）。

　　8.倒入五花肉、葱、姜，翻炒均匀。

　　9.倒入没过食材的清水，调入老抽和生抽，翻炒均匀。转中大火烧开后，再转小火炖20分左右。

　　10.下入鹌鹑蛋。

　　11.烧开后调入盐，搅拌均匀，再炖40分钟左右。

　　12.煮至食材上色（颜色变深），转大火收汁，烧至汤汁粘稠即可出锅。

　　13.撒上葱花，色泽鲜艳，完美！

　　小贴士

　　1、炒糖色的时候一定要开小火，不然容易糊。

　　2、想吃外焦内嫩的鹌鹑蛋可以先用油炸一下。