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发布时间:2022-05-01 04:09:57
材料:琵琶腿(大鸡腿)2个 铁观音20克 姜1块 大葱1段
花椒1小匙 盐2-3小匙 冰糖20克
做法:
1.将茶叶放在一大杯子中,倒入500ml沸水,盖上盖子,焖10分钟;
2.鸡腿洗净,放入凉水锅中,中大火煮开3-5分钟;
3.将鸡腿捞出,冲洗干净,沥干;
4.锅中倒入沥净茶叶的茶水,再倒入约800ml左右的水。放入葱段和姜片,再放入除冰糖外的所有“调料”,大火煮开后放入鸡腿。再次煮开后转小火,卤40-50分钟左右。最后放入冰糖,待冰糖溶化即可。
5.卤好的鸡腿取出切段儿,再淋上汤汁。
tips:
1.铁观音茶叶用普通的即可;
2.冰糖不要过早放入,太早放的话会影响味道。其作用主要是另令汤汁油亮些;
3.除了鸡腿外,还可以卤鸡翅、、鸡脖子等。一次可多做些;
4.卤好的鸡腿不要着急捞出,最好在原汤中浸泡一夜,使其更入味。
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