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早餐系列-元气满满

   主料:牛肚500克

  调料:食盐5克 葱3棵 姜1块 八角10克 桂皮10克 茴香籽20克 沙姜5克 白豆蔻5克 丁香3克 甘草3克 白醋适量 肉豆蔻3个 砂仁2克 草果3个 香草5克 香叶3片 黄酒3汤匙 醪糟3汤匙 碱1勺 糖色150克 水适量

  卤牛肚的做法

  1.处理牛肚,先上碱面,洗净后换白醋,再洗净后加淀粉,去掉筋筋皮皮等你觉得奇怪的东西

  2.用加了点白醋的水焯一下

  3.准备好材料,锅中放水加老卤汁

  4.大火烧开,撇去浮沫

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  5.加入黄酒、醪糟和糖色水,放入牛肚

  6.大火烧开,再次撇去浮沫

  7.放入葱、姜、香料(小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘拉萨哪里治癫痫草3克、砂仁2克、草果3个、肉豆蔻3个、香叶3片)转微火慢卤2小时后加适量的盐调味

  8.中途可以补些酱油调味,量要少,再卤半小时后可以关火,食用前可以浸泡一会儿,浸泡差不多了捞出切小块即可

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