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维生素c的抗癌作用

诺贝尔奖获得者莱纳斯。鲍林和癌症研究专家伊旺。喀麦隆在20世纪60年代首次论证了维生素c惊人的抗癌特性。

他们给那些癌症晚期的患者每天服用10克维生素c,结果表明,这些病人比那些未服用维生素c的病人多活了4倍的时间。作为抗氧化剂,维生素c可以消除一些引发癌症的物质,例如亚硝胺。而维生素e同样也具备一定的抗氧化作用,与维生素c不同之处在于它是脂溶性维生素,大量存在于未精炼的油、葵花子、、芝麻、豆类、金枪鱼、沙丁鱼、三文鱼、甘薯等食物当中。硒是公认的抗癌元素

我国的贵州省东部地区是世界上肝癌发生率最高的地区之一,而调查研究表明,硒的低摄入量与肝癌风险有很强的相关性。此后,研究人员进行了一项大规模的硒营养研究,让整个村庄的2万人服用了添加硒补充剂的食盐,在后来的几年里,乙型肝炎和肝癌的发病率有了明显的降低。

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