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发布时间：2022-05-01 02:42:46
用上海话念是这样的：“一都西”。所有江南人都知道都喝过这道“腌笃鲜”。“腌”是指火腿和咸肉，“笃”就是炖，“鲜”当然就是指鲜猪肉啦，还有一个鲜的原因是加进的鲜笋。对了，这汤还有个俗名叫“鲜掉眉毛”，毫不不夸张的，做这汤的时候没放一点儿鸡精，确实鲜得不得了。我在快出锅前半小时加了百叶结，百叶结即吸收了汤的油份吃起来更润滑，汤也能喝着更清鲜。肉软烂喷香，肉皮更是入口即化，弄点小料蘸着超好吃。
将前肘洗净，用冷水煮开后捞出，热水冼净血沫，若有没有摘干净的猪毛，就处理一下癫闲病发病前的症状
春笋去掉外壳和老根，切大滚刀块
砂锅事先烧热半锅水，将除百叶结以外的所有原料放入，倒3汤匙黄酒，大火烧开后改小火炖两小时或两个半小时，看肘子软烂快离骨为标准
将干百叶结洗净，直接放入锅中煮30。分钟变软，关火即可。汤里有咸肉，所以我喝着汤的口味正合适就没加盐