香菇的功效作用之健脑益智,增强免疫力百草录

香菇是生活中比较常见的饮食物种，它里面含有的营养价值非常不错，它还有养生的功效作用，能起到抗癌、抗病毒、降低胆固醇等疗效，接下来我们来看看它的其他内容吧。

养生功效

降低胆固醇，防止动脉粥样硬化

香菇中含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆同醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血和糖尿病都是有益的。

抗癌

香菇屮含有一种“葡萄糖苷酶”，实践证明，香菇防治癌症的范围十分广泛，包括白血病在内的多种恶性肿瘤。

抗病毒

因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，从而使人体产生免疫作用。

营养价值

100克香菇中含有：

选购与储存

选购

香菇的品质要求：以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质。长得特別大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。

储存

阴凉干燥处。

食用宜忌

宜

①香菇因营养丰富、肉质嫩滑、风味独特，早被人们冠以“山珍”美誉，是烹制高档菜肴的上乘材料。

②适宜于菜花、豆腐、牛肉同食。

忌

①香辟要多洗几遍，以防有沙。煨时火不宜大。

②香菇不宜与鹌鹑、驴肉等一起食用。

饮食搭配

香菇炒鸡蛋

主料：干香菇10朵、鸡蛋2个、杭椒4个、

辅料：花生油25克、食盐2.5克、蒜5瓣、生抽5克、

做法：

1、鸡蛋打散备用，香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条

2、杭椒洗净切小段，大蒜剥好切片

3、平底锅内放适量的花生油，油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出，再放一点点的花生油，放入蒜瓣爆香

4、放切好的香菇条和杭椒，加入一大勺的白开水，中小火翻炒至香菇熟透

5、调入半勺盐和一勺生抽，翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出