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　　豆豉鱼冻的做法简单是里的常见菜，但怎么做豆豉鱼冻最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着美食菜谱网来做这道豆豉鱼冻吧

　　菜系及功效： 水肿食谱 工艺：冻

　　豆豉鱼冻的制作材料：主料：800克,豆豉20克

　　调料：油20克,植物油20克,酱油10克,味精2克,大葱5克,姜5克,盐5克,料酒10克,大蒜（白皮）3克

　　豆豉鱼冻的特色：凉爽鲜美，佐酒最佳。

　　豆豉鱼冻的做法：

　　1.鱼开膛洗净，晾干水分，横着切成4厘米长的段；干豆豉洗净；葱、姜切碎；大蒜用刀拍一下。

　　2.炒锅内放花生油，烧至七成热时放进鱼段，用微火煎透后捞出。

　　3.炒锅内放植物油，烧热后放葱、姜、蒜、豆豉，煸出香味后放酱油、汤和鱼段，加适量水（汤没过鱼）、盐和料酒，开锅后用微火炖30分钟，离火后放味精，先晾凉，再放入冰箱中冷冻，凝固即可。

　　豆豉鱼冻的制作要诀：调料中的花生油作煎鱼段用，所以宜准备比实际消耗量多一些。