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发布时间：2022-05-01 03:07:39
来源： 编辑：全日美食 主编
1.留根洗干净备用.切小方块泡在盐水里至少两个小时使质地柔韧不碎.
2.切细粒,使之在成品中显示珍珠的形态.这里用刀剁也是可以的,注意不要成茸状就好.
3.小锅烧些水,加薄盐几滴油,开锅后下烫熟就捞出待用.
4.另备锅,放入鸡汤或者肉骨头熬制的高汤,烧滚后加盐调味.把放进去,转中火,熬5到8分钟至入味.
5.开大火,把碎推入汤中,再开锅后1分钟,加点粉,用淀粉水勾薄芡即熄火.
6.盛入食具内,撒葱花,加即可.
此汤结合了鸡汤/或者高汤中的肉鲜和贝给出的海鲜,也相当于取了鱼羊(肉)合为鲜的道理.
芡,必要薄,似羹若汤的感觉才好.
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