木瓜花生排骨汤的做法和功效_生活资讯

1、调肉馅时要先调好味道再加水，这样肉馅比较入味，不能先加水后调味。
2、汆好的丸子最后入锅后不要煮太久，以免把丸子煮老。使用的厨具：炒锅所属分类：老人热菜冬季食谱宴客菜潮汕菜午餐
 

 

1.牛肉提前浸泡约3-5个小时，泡出血水。

2.准备食材①：大葱切段、姜切片、白酒5ml、卤料包（取袋内的一小包即可）

3.牛肉切大块，放入开水中焯烫一下，然后用凉水冲洗干净，这样做出的牛肉烂且不散，口感好，加入适量白酒可去腥味。
 

4.电高压锅内加入适量的清水，加入食材①：大葱段、姜片、白酒5ml、卤料包，在调入适量生抽、老抽、盐，在把焯烫过的牛肉放入，盖好电压力锅盖，连接电源，保压上20分钟，然后再二次卤制。

5.准备食材②：大葱切段、姜切片、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖。

6.锅中加入适量的清水，加入食材②：大葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶。

7.大火煮开3~5分钟，放入煮熟的牛肉块。

8.调入适量老抽。

9.调入适量生抽。

10.加入冰糖。

11.大火卤煮，至酱汁浓郁、牛肉块均匀上色后关火。

12.盛入容器内，可以开吃喽

1.切牛肉时要注意：牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，（也就是逆着纹理切，这样咬的动也不会塞牙），不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味、且肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
2.先用电高压力锅把杭州哪医院治癫痫好牛肉卤制熟烂，以便二次酱卤时，容易入味。也大大缩短了卤制的时间。
3.盐要酌情加入，若在卤制过程中，生抽、老抽，调入的多够味，也可不必再放盐。
4.电压力锅内卤牛肉的卤汁，可以捞出里面的材料放凉后，倒入保鲜袋或保鲜盒内，放入冰箱冷藏保存，即成老汤、老卤。
5.牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、同食。