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花生米辣子鸡的做法（荤菜菜谱）

原料： 三黄鸡一只、黄飞红一袋、干辣椒少许、花椒少许

1、三黄鸡一只（三黄鸡体型小、肉质鲜嫩）洗净。 2、黄飞红花生米。

1、鸡肉剁小块，越小越好。 2、加入盐、料酒，腌渍一小时左右。

3、锅中放油，烧热，倒入腌好的鸡肉块。 4、中火将其炸至金黄，水份减少，有嚼劲。

5、捞出，控油。 6、锅子放油，放入辣椒和花椒，稍搅拌。 7、倒入黄飞红花生米。

8、稍搅拌立即倒入鸡丁。 9、搅拌片刻，加入盐、鸡精调味，搅拌出锅即可。 双双唠叨： 1、鸡最好选择三黄鸡，体小，柔嫩，油少。 2、鸡肉剁小块，小了易炸。 3、鸡肉略腌渍，入味。 4、花生米、鸡肉都是熟的，所以煸炒不用太久，花生米易糊。