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发布时间:2022-05-01 02:01:35
编辑:小菜
扬州是江苏扬州著名的汉族,春令食俗。由演变而来,创始于唐代,至明代扬州开始有专营春卷的店铺。清代有诗入赞扬州春卷曰:“调汤佐春色,春到人间一卷之”。春卷的馅料随着四季的不同而有所变化,如馅、馅、馅等。非常喜欢的味道,无论是炒还是做成馅料,都是特别提味的一道。现在正是上市的季节,将它做成春卷,真的是非常美味。
扬州春卷用料工具
主料:肉(100g)春卷皮(500g)韭黄(130g)丝(120g)丝(60g)辅料油(适量)盐(3g) (3g)料酒(2g) 白(1g) 淀粉(8g)糖(1g) (1g)
厨具: 不粘锅、炒锅分类主食咸鲜炸三刻钟普通难度
扬州春卷的做法:
1.新鲜去壳后洗净煮10分钟,再切成丝
2.韭黄洗净后切寸段
3.胡切丝
4.碗中放入3g,再兑适量清水调匀备用
5.猪肉切丝,并放入1g盐、料酒、少许粉、5g淀粉,倒入少许清水搅拌均匀
6.锅中倒油,油热后倒入肉丝,中火煸炒
7.炒至肉丝变白倒入笋丝,并调入、1g盐、糖
8.煸炒一会后倒入适量水,盖上锅盖焖2分钟
9.放入丝,并调入1g盐和翻炒片刻
10.倒入步骤4中的水淀粉进行勾芡,炒匀后即可关火
11.盛入碗中待其放凉,拌入韭黄,再撒点白拌匀备用
12.取一张春卷皮铺平,把馅料放在下面
13.卷到1/3处
14.将左右两端折叠过来
贵阳治癫痫最好医院15.顺势卷到头就可以了
16.下入五到六层热的油锅中,炸至金黄即可出锅
17.吃的时候可以沾点,或自己喜欢的蘸料,非常美味呢!
小窍门:
1、新鲜笋最好要煮一下,这样可以去除笋里的草酸2、韭黄和长得比较相似,在购买的时候一定要看清楚,否则味道就两样了3、炸好的春卷最好放到吸油纸上吸掉多余的油脂,这样吃起来不会太油腻