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虎皮贝,又名黑星宝螺。星宝螺长38~134mm,属于大型宝螺。贝壳坚固大而重,背圆膨,底部扁平或微凹。壳缘在壳上半部呈长形隆起,表面镀有一层珐琅质,极光滑并富有光泽。主要分布于西太平洋及印度洋区,常栖息在浅海珊瑚礁、岩石底、低潮线以下。

1、从市场上买回来的新鲜贝,贝壳表面都会有海里的泥沙残留的,需要用牙刷刷洗干净。

2、然后刀子伸进去把贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下。

3、贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏,要去除。下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不讲究的话,刷洗干净也可以吃哦),最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。

吃法一:鲜贝瘦肉粥

1、原料:冻虎皮贝100g,瘦肉150g,大米一杯半,姜一块,料酒一小勺,黑胡椒适量。

2、制作:鲜虎皮贝洗干净,用手捏碎。瘦肉切两公分厚片用水焯掉血水撕成肉丝。大米加水用沙锅大火煮开,转以小火慢慢熬制,加入鲜贝碎,肉丝和姜片慢慢煲半小时左右黑龙江治癫痫哪家医院好,加一小勺料酒和一点点黑胡椒,继续煲十五分钟左右,至米粒酥烂,粥呈粘稠状,取出姜片即可盛食。

吃法二:五彩鲜贝

1、原料:

冻鲜虎皮贝300克,胡萝卜球20克,黄瓜球20克,草菇20克,水发香菇5克,盐2克,味精3克,料酒5克,胡椒粉2克,淀粉,油适量。

2、制作过程

2.1、将胡箩不球,黄瓜球连同草菇,香菇用开水焯一遍,鲜贝用淀粉上浆。

2.2、起锅放油烧热,将鲜贝滑透。

<郑州军海脑病医院p>2.3、锅留底油,放入全部主配料及盐,味精,料酒。胡椒粉煸炒,淋少许水淀粉勾芡,淋明油出锅。

吃法三:软炸鲜贝

1、材料

冻鲜虎皮贝150克。 鸡蛋1个(约重50克)。精盐12克、味精7.5克、绍酒25克、花椒盐20克、面粉50克、花生油750克(耗油75克)。

2、方法

将鲜贝放入碗内,加入精盐、味精、绍酒腌渍入味。取二碗磕入鸡蛋,加面粉、清汤搅匀成糊,再放入鲜贝抓匀待用,炒锅内加入花生油,用中火烧至六成热(约150℃)时,将鲜贝分散下入锅,用小铲拨动,炸至外层糊凝固,色泽一致时捞出拨散。待油温升到九成热(约225℃)时,再将鲜贝放入炸熟,外层呈金黄时捞出,控净油,装盘即成,上席时外带花椒盐佐食。

对海鲜过敏者忌食用。

一般人均可食用。

虎皮贝与香肠不能同食:含有丰富的胺类物质,香肠含有亚硝酸盐,两种食物同时吃会结合成亚硝胺,对人体有害。