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发布时间：2022-05-01 02:03:48
编辑：小菜
玛德琳里面放了碎，酸酸甜甜的，真是好吃极了。此方参考了“梅之小榭”的方子，略有改动，感觉很好，打算把这个方子持续用下去。面糊比较多，我用了两个玛德琳烤盘来做，一大一小。一个是正的的大玛德琳，一个是三能的小玛德琳。同样的面糊，因为大小不一，所以在烤制的温度上也不一样。在下面会有所说明。
玛德琳蛋用料工具
主料：焙食尚原味粉(90克)细砂糖(50克)全蛋液(100克)泡打粉(2克)融化(70克)辅料 蔓越莓(40克)
厨具： 电分类下午茶酸甜数小时普通难度
蔓越莓玛德琳蛋的做法:
1.全部材料准备好，蔓越莓干切碎
2.打散后，加入
3.混合均匀，使融化
4.将粉和泡打粉混合过筛，筛入蛋液中
5.搅打均匀
6.将融化晾凉的液倒入面糊中
7.混合均匀，呈流畅的状态
8.加入蔓越莓碎，搅拌均匀
9.将拌好的蔓越莓面糊蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏一小时后
10.将裱花袋套在一个杯子上，将冷藏好的适量面糊刮入袋中
11.在玛德琳烤盘内挤上面糊，约8分满就可以
12.送入预热好的中层，上火170度，下火150度，10分钟左右，待边缘金黄色，表面鼓起来就可以出炉
13.出炉后脱模，在晾架上晾凉后封罐保存
14.另外的面糊我挤在了小盘里
15.温度160度上下火，时间6分钟左右，表面鼓起、边缘金黄即可出炉
16.出炉后脱模，在晾架上晾凉后封罐保存
17.大的玛德琳
18.小的玛德琳
小窍门：
完美的玛德琳一定要表面鼓起小肚子才成，所以这也是判断是否成功和成熟的标准；玛德琳的个头比较小，所以最好能在烤箱旁不时观察，防止烤糊烤过；玛德琳蛋糕糊要冷藏一小时后再使用，是因为在冷藏的过程中，面糊会发生深度融合，也使得面糊产生粘性，这样的玛德琳烤出来的口感更加细腻。