传说

2017-06-25 12:38:27 编辑：小菜

这道肉末嫩没有用酱炒出红油，但搭配好材料做出的成品依然色泽漂亮，滑嫩的充分吸收汤汁后非常美味，不同于，这种做法只是带一点点微辣的口感，更适合大众口味，是豆腐在餐桌上不可少的一种美味做法

肉末介绍

肉末150克，3块，适量，葱白适量，蒜头适量，1颗，红适量，香适量，香辣酱1勺，盐适量，适量，老抽适量，生粉适量，适量，鸡粉适量，

肉末嫩豆腐的做法步骤

1、前腿肉切小块后，加入一点水、鸡粉、、一勺油剁成肉末。剁好的肉末只用了一部分

2、嫩豆腐切成小太原看癫痫病好的医院块

3、、葱白、蒜头切碎，蒜叶切成小段

4、锅内加适量油烧热，下小火炒出香味后捞出

5、然后下姜、蒜、葱白炒香

6、再加入肉末炒散后，调入一勺香辣酱和翻炒上色

7、将豆腐块倒入锅内，加一点胡椒粉，两勺生抽、半勺老抽、三分之一碗淀粉水烧开，转小火上盖焖五六分钟

8、最后大火收汁时加入蒜叶，调入一点盐和鸡粉提味

9、成品图

10、成品图

小窍门

1、剁肉馅时加入一点胡椒粉，可以起到增香去腥的作用，加一点水和一勺油，剁成的肉馅更加的滑嫩

2、嫩豆腐本身含有很多水份，下锅后只加入一点淀粉水即可，不然水份过多最后很难收汁

3、豆腐下锅后焖五六分钟才能吸收汤汁的味道