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2016-03-20 19:20:40 编辑：小菜

    质的质量较高，脂肪含量较低，富含全部必需氨基酸，因此为优质的质来源，每100克去皮中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B合肥哪家医院治癫痫好12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

    滑丝用料工具

    主料：鸡胸脯肉(500g)油(1000g)辅料葱(20g)(10g)青(20g)料酒(10g)水(20g)淀粉(20g)
    厨具： 炒锅分类热菜微辣炒半小时高级难度

    滑丝的做法:

    1.选用新鲜鸡脯肉，洗净。

    2.将鸡脯肉片成薄片。

    3.顺鸡肉纹理切成细丝。

    4.加入食盐，料酒，水，淀粉，抓匀。

    5.鸡丝上浆，备用。

    6.锅内加宽油，烧至七成热。

    7.加入鸡丝，用筷子快速滑散。

    8.鸡肉变白，捞出蓖油，备用。

    9.锅内留底油，爆锅。

    10.加入（或清水）适量，倒入鸡丝，加适量盐，香，快火爆炒，汤汁粘稠时加入，关火颠勺，出锅装盘。

    小窍门：

    切鸡丝时要顺着鸡肉纹理切，否则容易断。滑油时速度要快，鸡肉变白即捞出，不然会变老。入锅即关火。