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1. 1. 猪肉
猪肉推荐猪五花
猪五花适合烤盘类的炉具，因为内含大量的油脂，所以烤制之后，能出来很多的油，再用这个油来烤蔬菜或者比较不含油脂的牛肉，非常香。
个人推荐将五花肉进行腌制，少许的辣椒粉、糖、盐、五香粉，可以在烤制的时候尽可能的去除掉猪肉的膻腥气。

2. 2. 牛肉
牛肉推荐牛上脑和牛外脊

牛上脑（上图3号位置）指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，
这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。
牛外脊（上图10号位置）就是西冷牛肉，音译得来，这个部分的肉含一定肥油，由于是外脊部分，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
牛肉基本不惜要腌制，可以直接烤来吃，味道非常优秀！如果喜欢偏重的口味，请加入适当的料酒、现磨黑胡椒粉、少许淀粉进行腌制。

3. 3. 鸡肉
鸡肉推荐鸡翅中、鸡大腿、鸡心、鸡胗
鸡翅中、鸡大腿都可以考虑现成的调味料来进行入味，个人喜欢网上能买到的COOK100，奥尔良烤肉味和蜜汁烤肉味都很适合。鸡大腿可以只取上部，剔除骨头来腌制，味道会很好！
鸡心、鸡胗都比较适合细长的烤架，鸡心切开、鸡胗分成4份穿串烧烤，不需要腌制，烤的过程中刷油，加入盐、辣椒粉、五香粉、糖等调味，地道东北味！

4. 4. 水产品
蛤蜊、虾
蛤蜊推荐吐干净沙子后，沥干水分，直接用锡纸包裹好，上烤盘就可以。
虾就直接烤盘，只撒盐等干料烤熟，鲜味保留的最棒！

5. 5.蔬菜
土豆、地瓜、金针菇、大蒜、茄子
土豆、地瓜在家清洗、改刀切片后需要泡在水里，否则会变黑；
蔬菜类普遍都适合用烤盘来烤，加油、加糖超好吃，你懂的；
茄子比较愿意吸油，推荐用淀粉水泡一下，烧烤酱料选择蒜末、辣酱类；
青菜类的还可以加入些蚝油，有铁板蔬菜的口味。
6.其他
鱼豆腐以及其他各种大中型丸（不包馅）
鱼豆腐、其他丸适合切开后，穿串或烤盘直接烤，加油，加入烧烤干料，超级好吃，不忽悠！

6. 7.※我的常用蘸料
理论上大家都买得到，这里简单推荐下自己做的干料。
【食材&配料】
桃酥 4块；盐、糖（少许）；孜然、芝麻、花生碎（适量）
【具体步骤】
桃酥碾碎，花生碾碎，加入盐、糖、孜然、芝麻，搅拌均匀即可