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发布时间：2022-05-01 02:12:55
主料:
高筋面粉（90克）、低筋面粉（40克）、水（根据面粉吸水率不同而增减）（60克）、酵母（2克）、黄油（15克）、白糖（20克）、盐（1克）、基围虾（200克）、火腿肠（60克）、蘑菇（30克）、马苏里芝士（100克）
辅料:
西红柿（300克）、洋葱（50克）、大蒜（2瓣）、黄油（15克）、盐（3克）、黑胡椒粉（1小勺）、牛至叶（1小勺）、罗勒（1/2勺）、白糖（1/2大勺）
做法步骤：
1、披萨酱制作过程：
1、西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮。将剥好皮的西红柿切成小丁，备用。把洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。
2、锅烧热，放入黄油烧至溶化。
等黄油炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。
3、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
4、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。
5、披萨饼制作过程：
把制作比萨饼底的配料揉成面团（因不同的面粉吸水性不同，请酌情增减配方里的水量）。揉到扩展阶段，把面团放在28℃左右的环境下，盖上保鲜膜或湿布，发酵到变成2倍大。
6、面团发酵的时候，准备其他材料。蘑菇洗净，基围虾去头去壳剥虾仁，火腿肠切成丁。
7、平底锅中火加热，放少量油，将蘑菇煸炒变软即可，然后加入虾仁再炒一下即可出锅备用。（蘑菇及大部分蔬菜如果直接放在比萨面饼上烤，会出水导致馅料变湿，所以需要提前处理一下）。
8、面团发酵好以后，用手揉压出面团内部的气体，视面团重新变小。将面团揉成圆形放在室温下中间发酵15分钟，然后擀开成圆形的面片。将面片铺在涂了油的比萨盘里，用手掌压平。在饼底上用叉子扎一些小孔，防止饼底烤的时候鼓起来。
9、饼底上涂抹一层前面熬制的比萨酱，撒一些马苏里拉芝士丝。再铺上蘑菇、火腿丁、虾仁，然后再撒一些马苏里拉芝士丝（留少许马苏里拉芝士备用）。
10、放入预热好上下火200℃的烤箱中层，先烤10分钟，从烤箱取出撒上剩下的马苏里拉芝士以后，放回烤箱再烤5分钟即可出炉。
高筋面粉的热量(卡路里)361千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、益肾、除热等功效；
低筋面粉的热量(卡路里)354千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
酵母的热量(卡路里)63千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁；不利：钠盐含量过高；具有改善睡眠、增强免疫力等功效；
黄油的热量(卡路里)888千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利：胆固醇含量过高；
白糖的热量(卡路里)392千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效；可与杨桃、番茄、香瓜搭配；与海蜇皮、茶相克，同食可能会引起不适；
盐的热量(卡路里)59千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利：钠盐含量过高；具有止血、消炎、消毒等功效；
基围虾的热量(卡路里)101千卡；有利：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；可与大葱、韭菜、鸡蛋搭配；与柿子、猪肉、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
火腿肠的热量(卡路里)212千卡；有利：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利：钠盐含量过高；
蘑菇的热量(卡路里)22千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有增强免疫力、镇痛、镇静等功效；可与青豆、豌豆、鲑鱼搭配；与野鸡相克，同食可能会引起不适；