伤感散文：我仔细听

三丝烩鱼翅

原料：200克，鱼唇150克，150克，菇丝25克，笋丝100克，淡1500克，淡二汤1000克。味精、精盐、胡椒粉、姜汁酒、绍酒、湿生粉、老抽等适量。猪油500克（实耗125克）。

三丝烩鱼翅做法

笋丝用滚水烫过，瘦肉丝用湿生粉拌匀。把锅洗净，加水烧滚。加盐少许，鱼唇切丝后放在滚水中烫过，再起锅，下猪油，烹入姜汁酒，加入淡二汤、精盐，将鱼翅煨过，捞起，再放入鱼唇丝煨过，捞起。旺火烧锅，下猪油，烧至80℃时，将瘦肉丝拉嫩油，捞起，倒去锅内余油，溅入绍酒，加入淡上汤、鱼翅、鱼唇丝、菇丝、笋丝，调入味精、精盐、胡椒粉及剩下的湿生粉拌匀，再放入老抽、瘦肉丝、包尾油拌匀上席。

特点：羹汁鲜甜，鱼翅爽脆嫩滑，调料鲜香，美味可口。

美食城网站小提示

海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。  

菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。

关键词:

鱼翅、熊掌、海参要与禽肉或畜肉搭配

鱼翅、熊掌、海参虽然蛋白质含量较多，但组成蛋白质的必需氨基酸种类并不齐全，进入人体后，利用率较低，不能满足人体需要，因而营养价值不高。所以，在烹调中，应通过合理搭配来弥补这一缺陷。而鸡、鱼、虾、火腿等...