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发布时间：2022-05-01 02:14:23
鸡肉（处理过脖子与内脏）置于室温约60分钟退冰，洗净外表后以厨房纸巾确实擦干鸡肉表面
制作香草奶油，将软化的奶油、新鲜香草碎（新鲜迷南京哪治癫痫好迭香、百里香、鼠尾草）、海盐与胡椒混合均匀
撑开鸡皮，将一半奶油均匀塞进鸡皮与鸡肉间，适度按摩入味，其余均匀抹在鸡肉外表
将香草束(新鲜迷迭香、百里香、鼠尾草)与柳橙（对切）塞入鸡腹部
取一段厨房用绵绳将鸡腿置中绑紧，于425℉/220℃烤箱中烤15分钟
于盘底倒入香料苹果汁，烤盘上覆蓋铝箔纸，于350℉/175℃烤箱中烤60分钟
取下铝箔纸再烘烤20~30分钟，至表面黄金酥脆，鸡肉最厚处达165℉/75℃或戳入后流出清澈鸡汁
烤鸡出炉后，先置于室温20分钟，待肉汁重新流回至纤维里再动刀分割