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发布时间:2022-05-01 02:14:27
总重1300g,每个450g,可做3个
【材料配方】
:………… 400g(80%)
:………… 100g(20%)
砂糖: ………… 90g (18%)
盐: ………… 8g (1.6%)
干: ………… 8g (1.6%)
: ………… 50g (10%)
: ………… 100g(20%)
: ………… 50g (10%)儿童癫痫如何治疗
水: ………… 250g(50%)
: ………… 50g (10%)
:………… 150g(30%)
1.将干性材料和湿性材料(除黄油外)一起搅拌,至光滑有弹性,加入黄油搅拌至光滑,加入蔓越莓干搅拌均匀
2.室温,基本发酵50分钟
3.将面团分割成150g/个
4.将面团滚圆,松弛30分钟
5.将面团擀开,对折,松弛10分钟
6.将面团再擀开
7.卷成圆柱形
8.放入450g吐司模具中,以温度30℃,湿度75%,发酵40分钟
9.发酵至模具9分满,表面刷蛋液
10.放入烤箱,以上火170℃,下火210℃,烘烤28分钟