酱爆鲜鱿的做法图片，天天饮食家常菜碧绿鲜鱿的做法 - 我爱菜谱网

　　主料

　　青椒(螺丝辣子)三只，　　肉丝150克

　　辅料

　　葱，　　姜，　　蒜

　　调料

　　盐，　　酱油，　　料酒，　　淀粉

　　制作流程

　　1

　　【肉丝上浆，口感滑嫩】加酱油，淀粉、鸡蛋清、盐、料酒，然后抓一下，腌制20分钟。 2

　　螺丝辣椒洗净，切丝。 3

　　锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒(这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦)，炒出香味儿。 4

　　下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可 。 5

　　这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐、味精，出锅!欧克~~

　　膳食食疗

　　1.青椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美儿童良性癫痫病发作前预兆容保健作用，是女性的“补品”。

　　2.猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

　　注意事项

　　1、青椒我选用的是螺丝辣子，这种卷卷曲曲，状如螺丝的辣椒皮薄、肉厚、关键是辣味十足。买不到螺丝辣子的童鞋可以选用其他辣椒，但最好选择皮薄的辣椒。

　　2、肉丝最好要提前上浆，就是将肉丝用蛋清和淀粉码一下，淀粉不要太多，浆不要挂太厚，腌制20分钟，这样炒出来的肉丝口感十分滑嫩入味，不柴。

　　3、青椒要后放，放早了就不脆嫩了，盐也要最后放，放早了青椒会出水，颜色也会变黄。

　　4、炒的时候放一点点蚝油，是此菜的秘诀哟~~