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　　是家庭经常食用的肉品之一，价值丰富。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分，也有羊龄大小之别。挑选时，应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴呼和浩特最好的癫痫医院别。

　　新鲜羊肉：肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。

　　不新鲜羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味。

　　变质羊肉：肉色暗，外表无光泽且粘手，有粘液，脂肪呈黄内蒙古癫痫医那家治疗好绿色，有异味，甚致有臭味。

　　老羊肉：肉色较深红，肉质略粗，不易煮熟，新鲜老羊肉气味正常。

　　小羊肉：肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。