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发布时间:2022-05-01 02:22:39
原料:高粉400克、低筋面粉100克、细砂糖80克、盐5克、酵母6克、蛋50克、牛奶50克、水240克、黄油50克
制作过程:
1、除了黄油外的所有原料混合均匀,搅拌至面团光滑。
2、加入黄油,把黄油揉进面团中,一直搅拌至面团能拉出透明薄膜为止。
3、把面团滚圆,放进面盆,表面盖上湿布,放在温暖的地方发酵至面团二倍大。
4、发酵完成后取出面团排气,根据需要,把面团称量好分成二大份。(切割75克面团六个制作台式香葱面包,剩余部分平均分成三份,每份165克,制作一条。)
台式香葱面包:切割75克面团六个制作台式香葱面包(份团总量450克)
香葱馅:葱末100克、盐1小勺、全蛋25克、黄油35克
1、先制作香葱馅:把黄油打匀,加入细砂糖和盐打发,黄油中分次加入搅拌均匀,加入葱末拌匀即可。
2、把450克面团分配成6份(每份75克),滚圆面团,表面盖上湿布松弛15分钟。
3、取面团擀开成橄榄型,从上往下卷起成橄榄型,收好收口,把面团摆入烤盘中。(我有模具,没有用烤盘即可。)
4、面团发酵完成长沙癫痫哪家好,表面横向割一刀,装入香葱馅。
5、烤箱提前预热180度,放置中下层先烤15分钟再转中层烤10分钟利于面包上色。
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