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发布时间:2022-05-01 01:38:29
菜系及功效:
椒麻鸭掌特点:质地软糯,椒麻鲜香,适宜佐酒。
椒麻鸭掌主料:鸭掌30个。
调料治疗癫痫的药rong>:精盐3.5克,料酒25克,姜块15克,花椒10粒,葱叶15克,酱油5克,麻油15克,适量。
椒麻鸭掌的做法:
(1)将鸭掌撕去粗皮,洗净。
(2)花椒拣去梗,剁细。
治疗癫痫最好权威医院(3)葱叶洗净,切碎。
(4)取一小碗,放入花椒末、碎葱叶、酱油、精盐(1.5克)、麻油,调匀成味汁。
(5)锅中加入清水,放入鸭掌煮熟(不宜煮得太久),捞出冷却后,逐个剥去骨,抽掉筋,去掉趾尖(要保持鸭蹼完整)。
(6)将净鸭掌置于碗中,加入清汤淹没,放入精盐(2克)、姜块及料酒,然后上笼蒸熟,出笼后,将鸭掌拣出,放入盆中,淋上调好的味汁拌匀,装盘即可
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