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发布时间：2022-05-01 02:30:42
（妈妈拿手绝活传授）的做法步骤
1.选取中段，我们正好有现成的草鱼。一般用黑鱼、鲶鱼、清江鱼等，肉质会更嫩。
2.鱼肉切片。
3.切片效果。妈妈说要耐心细致地切鱼。
4.为鱼上浆：将蛋清、姜末、葱、酱油、盐、黑胡椒、淀粉添加到鱼块中，拌匀腌制。
5.腌制二十分钟到半小时。
6.腌制期间将酸菜和野山椒切好。
7.备好蒜末、切碎葱和香菜。
8.热油加入蒜末炒香，加入酸菜和葱煸炒。
9.加水煮开，放入腌制好的鱼片煮熟。
10.煮好后盛在锅里，撒上香菜和葱。接下来很关键的一步！！！关键！关键！关键！重要的事情说三遍！烧少量热油，直接淋在撒的香菜和葱上！只听呲地一声！顿有大厨收尾之感，鱼也增添了不少亮色。
11.就完工了！
步骤
1.选取草鱼中段，我们正好有现成的草鱼。
一般用黑鱼、鲶鱼、清江鱼等，肉质会更嫩。
2.鱼肉切片。
3.切片效果。
妈妈说要耐心细致地切鱼。
4.为鱼上浆：将蛋清、姜末、葱、酱油、盐、黑胡椒、玉米淀粉添加到鱼块中，拌匀腌制。
5.腌制二十分钟到半小时。
6.腌制期间将酸菜和野山椒切好。
7.备好蒜末、切碎葱和香菜。
8.热油加入蒜末炒香，加入酸菜和葱煸炒。
9.加水煮开，放入腌制好的鱼片煮熟。
10.煮好后盛在锅里，撒上香菜和葱。
接下来很关键的一步！！！关键！关键！关键！重要的事情说三遍！烧少量热油，直接淋在撒的香菜和葱上！只听呲地一声！顿有大厨收尾之感，鱼也增添了不少亮色。
11.就完工了！
步骤
1草鱼洗净切成薄片，加入少许盐，料酒，2片姜，葱末段，腌制20分钟左右。
2准备配料，酸菜切成块，西芹段，小葱段，蒜片，姜片。
3锅中放油，加入酸菜，椒，蒜片，姜片爆炒，炒出香味后，加入足量清水，烧开，小火熬入味（想要酸味更浓，就多熬会儿）。然后将草鱼加入（草鱼腌制后，洗净，然后放少量生淀粉和料酒抓均匀。）再将西芹段放入。大火烧开，中火再煮几分钟，基本鱼都煮好了。再放入少量胡椒粉，起锅，然后散上小葱段和。
4锅中放入少量油，放入干花椒和干辣椒，爆炒到红亮。淋在鱼上，芝麻的香味也出来了O(∩_∩)O~
小窍门
也可以将西芹改为香菜，主要是这两种配料可以提鱼的鲜味，不腻。也可以忽略掉最后一步的淋干辣椒油，味道会比较清淡。煮鱼的时候就没有再加入盐了，腌制的时候已经够入味了，再加上酸菜本来就很咸。如果分量多，就适当煮的时候加点盐就行。使用的厨具：炒锅