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发布时间:2022-05-01 02:38:03
主料:
蛋黄(2个)、牛奶(200克)、淡奶油(150克)、细砂糖(60克)、香草精(适量)
辅料:
大喜大蓝莓酱(适量)、朱古力糖针(适量)、手指饼干(适量)、杏仁(适量)
做法步骤:
1、冰淇淋的主要材料:鸡蛋、牛奶、淡奶油、细砂糖,以及香草精。
2、配料杏仁和手指小饼干。
3、配料大喜大蓝莓酱和朱古力糖针。
4、注意事项:制作冰淇淋前,要先把冰淇淋的内桶放入冰箱冷冻12小时以上,并且最好用个干净的食品袋包起来,以免冻伤内桶。
5、蛋黄磕入奶锅里。
6、加入30克细砂糖。
7、搅用手动打蛋器搅打均匀。
8、再缓缓加入牛奶。
9、再次搅打均匀。
10、搅拌好的蛋奶液用小火加热,边加热边搅拌,煮成较浓绸的蛋奶糊状,然后放入冷水里稍凉,这是因为离火后奶锅依然有热度,如果不放入水里底部还会继续加热。(这里要有一点点耐心,不要大癫痫病四川哪里治得好火煮,不然就成牛奶蛋花汤了)。
11、淡奶油隔冰水打至六成发左右。(里面的盆里装着淡奶油,外面较大的盆里装的是冰水,把装淡奶油的盆放在冰水盆里)。
12、把煮好的蛋奶糊缓缓倒入打发好的淡奶油里,并搅拌均匀。
13、从冰箱里拿出冷冻的内桶,把搅拌好的冰淇淋液倒进去。
14、接通电源,打开工作开关,搅拌30分钟左右。(具体操作时间取决于所制作的配方和份量的多少,制作冰淇淋的时间也不能太长,否则冰淇淋会变得太绸)。
15、在冰淇淋即将制作好的时候,把杏仁用料理机研磨成较大的颗粒,从加料口加进去。
16、搅拌好的冰淇淋,很细腻。(这时候是软冰淇淋)。
17、把制作好的软冰淇淋装入密封的容器里,放入冰箱冷冻2小时左右就成硬冰淇淋了。
18、冷冻好的冰淇淋,盛入碗里,用勺子划上几条沟,在沟里淋上蓝莓酱,再插上小饼干,撒上适量糖针即可。
蛋黄的热量(卡路里)144千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有补水,护视力等功效;可与香椿、丝瓜、紫菜搭配;与牛奶、味精、鹅相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量(卡路里)42千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效;可与桃、木瓜、甘蔗搭配;与枣、红糖、金桔相克,同食可能会引起不适;
淡奶油的热量(卡路里)873千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利:胆固醇含量过高;
细砂糖的热量(卡路里)400千卡;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;
香草精的热量(卡路里)288千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;