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发布时间：2022-05-01 02:43:13
当前位置： 2019-03-07 现在，很多90后放弃进入职场而选择自己创业，他们大多数人都选择了门槛低、投资少的餐饮行业。下面就一起来看看这几个90后小鲜肉在创业过程中遇到了怎样的经历，使他们成功的在两年时间内从东北开店到了帝都，横跨三城。希望正在创业路上的小鲜肉们能够借鉴他们成功的经验。 90后痛悟：挺入新领域，只盯“利好”会吃亏。羊蝎子品类发展状况如何暂且不说，先说有三个初出茅庐的90后大学生，在辽宁开了70-80元，客群多在35-45岁之间，晚间消费比中午效果好。“万亨三只羊”创始人作为90后，试图摸索出一个新的发展模式：1.羊蝎子+烧烤=全年无淡季为了避免品类单一，引进其他品类成为三只羊需要考虑的主要问题。除普遍增加涮肉外，三只羊将烤串和羊蝎子混搭。都是做羊肉，一个烤，一个涮。烤串代表春夏，吸引年轻群体；羊蝎子代表秋冬，用来吸引传统人群。避免了以往该品类常出现的季节性资源浪费。2.增强时尚感，加快翻台速度为了迎合更加年轻化的客群，三只羊将店面打造成了一家时尚快餐店形式，不仅墙上悬挂炫酷标语，采用木质材料装饰，打造宽敞的落地玻璃，连桌椅也是快餐店类型，一改以往传统羊蝎子店面形象。店内迎面抬头看见的灯箱，均为快餐厅模式，一方面像麦当劳企业一样，通过灯箱海报引导顾客点餐，突出季节产品，另一方面则以简单明了的呈现形式，节省了点餐时间，加快了用餐速度。装修的学问很多时候并不在于美观程度，而在于实用性。通过店面装修迎合年轻人喜好，营造时尚氛围，加速翻台速度才是三只羊的最终目的。3.减少店面面积，追求企业架构稳定性对于小的餐饮品牌，人员稳定性是制约发展的主要因素之一。从在北京的第一家400平米店面到如今的90平米，万亨三只羊担心的不在于接待顾客的能力，而是企业架构的稳定性，他们认为小规模经营更便于他们管理。4.减少团购，增加外卖，加大转变客户群体原本选择开在地铁周边的三只羊，希望能吸引年轻白领来店就餐，但最终发现，附近居民和地铁人群几乎各占一半。他们现在认为，地理位置并不是影响客流的最主要因素，关键在于品类的慢节奏不适应白领的快节奏需求。目前来看，“羊蝎子”的客群定位很难被彻底改变，加大品牌认知力度，深化品牌文化，或能改变传统饮食形象和部分人的就餐习惯。 90 2 80% 70-80 35-45 90 以上就是90后小鲜肉，在帝都餐饮界的成功创业的经验，可供正在创业或有想法的你借鉴参考。