蘑菇炒青菜的做法_蘑菇炒青菜的家常做法_蘑菇炒青菜怎么做-美食一生

食谱序号：2743

更新时间：2019-04-21 14:09:00

1、材料：青菜（已洗净）、蘑菇（已洗净）

2、将已洗净的蘑菇放在案板上切成片，待用。

3、将已洗净的青菜放在案板上切开。

4、烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒一下。

5、接着，合入切好的蘑菇，加适量的清水。

6、翻炒翻炒至青菜断生。

7、然后，加适量的盐。

8、调味炒匀，即成。

9、出锅，装盘。

青菜挑选技巧：

挑选的时候，要注意看青菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样的青菜会比较新鲜；而叶片发软，发蔫的青菜，就不太新鲜了。

另外，青菜叶片比较软薄、容易损伤，捆成捆贩售时，要注意挑选叶片和茎部比较完整的，并注意被捆住的部位是完整、没有破损的。

最重要的一点是，如果喜欢清甜脆嫩口感的，要挑选青口青菜，而不要选择白口青菜。因为青口青菜清脆好吃，而白口青菜口感微微发涩。

看青菜是青口还是白口，主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白，发绿的就是青口的。青口青菜的菜帮部位，除了颜色发绿外，也比较细、薄，同时，叶片也相对较小一些；而白口青菜菜帮较宽厚、叶片较大。

青菜的作用：

肺热咳嗽、身热；

口渴、胸闷、心烦；

食少便秘、腹胀

青菜如何保存：

1-2天

青菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、上市。但一、二、三月似乎更是小白菜消费的最佳季节。因为冬季温度较低，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高耐旱能力。对消费者来讲，更富天津哪个医院治癫痫营养性，使用起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味。青菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。青菜因质地娇嫩，容易腐烂变质，一般是随买随吃。如保藏在冰箱内，至多能保鲜1～2天。

存放青菜忌用水洗，水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分大损。

蘑菇挑选技巧：

于干片、腌制和罐头类产品，最好选择信得过的大厂家，并注意别买特别白的产品

蘑菇做法技巧：

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

蘑菇的作用：

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

气郁质体质应忌食或少食;