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发布时间:2022-05-01 02:44:01
姜丁渍的做法简单是咸鱼做法大全的常见菜,不一定要看姜丁渍咸鱼视频才能学会,但怎么做姜丁渍咸鱼最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道姜丁渍咸鱼吧。
姜丁渍咸鱼的食材和调料:
材料:咸鲭鱼1条,嫩姜3段,朝天椒10根,干豉2大匙,
调味料:酒3大匙,蚝油3大匙,香油适量,
教您姜丁渍咸鱼的家常做法,如何做姜丁渍咸鱼才好吃
1.嫩姜切小丁,朝天椒切小丁,干黑豆豉用酒略微泡洗备用
2.将咸鲭鱼切去头、尾和中骨,取下鱼肉后,从肉面下刀切成大丁,再放入油锅中炸熟后,先捞起,等油温再次升高后,再放回锅中炸至酥香后起锅备用
3.另起一油锅,放入黑豆豉炸香后起锅备用
4.接着再另取一个锅子倒入香油烧热,先放入朝天椒丁炒至飘出辣味,再放入嫩姜丁炒香后,加入蚝油炒香,再放入鱼丁和黑豆豉煮至油沸腾后,熄火放凉即可完成
厨师叮咛:
*咸鲭鱼可先放入冷冻中冻至略微变硬,再下刀切,会比较好切
*切咸鲭鱼时,若从皮面下刀容易使鱼肉散开,因鱼肉腌渍后组织会变得较为松散
*炸咸鲭鱼时,需持续不断地搅动,才能使鱼丁受热均匀