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发布时间：2022-05-01 02:44:05
原料：面粉和猪瘦肉各500克，韭黄末250克，酱油100克，精盐5克，味精6克，熟猪油1000克。
1.将猪肉洗净后切成细末，放入烧热的油锅内，加入酱油炒熟后，沥去酱油汤，与韭黄末、精盐和味精拌匀成馅料。
2．取150克面粉和75克猪油做成油酥面团，搓成长条，揪成10个油酥剂；余下的面粉与熟猪油和清水125克和成水油面团，揪成10个水油面剂子。将油酥面剂和水油面剂分别按扁，水油面剂包入油酥面剂中，捏好后压扁，擀成扁长条，回卷。依此法连续再擀两次，在第三次回卷时，切成三段，把每段压扁，擀成直径为4厘米、中间稍厚、边缘薄的面皮。面皮内放入馅捏成水饺形状，再把饺子的两头拉在一起稍捏，制成韭菜盒生坯。
3．炒锅置火上，放入猪油烧热，摆入韭菜盒炸至皮呈浅黄色捞出码放在盘内即成。
特点：外皮微焦，内嫩味鲜。
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