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发布时间:2022-05-01 02:44:09
发这道菜,我刚好想做个市场调查,因为这是我们武夷山的特色,在当地没有人不知道这道菜的,很受欢迎,汤汁拌饭口感更是滑溜溜,很不错。不知道别的地方是不是也有这样的吃法?大家交流一下哦。这道芋仔里面最缺少不了的香料就是桂叶,蒜青可以换成别的配料,比如,少许的。但是不要放葱,效果不好,不是不好吃,因为葱的味道比较冲和浓,这样就盖过了菜本身的滋味,也就喧宾夺主了,再一点就是有点不像当地的煮法了。所以,保持大致的煮法和用料不变的话,煮出来的味道才能正宗哦,大家可以试试看哦!
炒锅
1.大蒜一根洗净,切成蒜白和蒜青两部分,香叶三片,辣椒干两个剪成圈,姜丝少许。
2.牛肉一块。
3.牛肉切片,加淀粉,生抽,料酒,盐,鸡精。
呼和浩特癫痫病医院哪里好> 4.腌制十五分钟。
5.芋仔九个,洗净蒸软,也可以放到水中煮,冷水下锅,一般十到十五分钟即可,这种本地的芋仔一蒸就很软,口感爽滑。
6.稍微晾凉,趁还是热的时候剥皮就很好剥,但是还是要小心里面烫手。
7.切成小块。
8.腌制好的牛肉,放入热油中滑至五六层熟。
9.装盘待用。
10.底油炒香蒜白部分,香叶,姜丝,辣椒干。
11.下入芋仔炒一分钟。
12.加适量清水,没过芋仔即可,加半勺盐。
13.适量生抽,料酒,煮五分钟。
14.加少许胡椒粉。
15.下入滑至半熟的牛肉,继续煮三分钟,香叶挑出来不要。