鲜肉酥锅盔的做法图片_鲜肉酥锅盔图片_变身小鲜肉的5大美白习惯 - 我爱菜谱网

我国蟹的种类可达600多种，如梭子蟹、青蟹、蛙蟹、关公蟹等。因分布的地理位置不同，可以将蟹分成不同的等级：一等是湖蟹，如阳澄湖大闸蟹、嘉兴湖蟹；二等是江蟹，如九江蟹、芜湖蟹；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。

优质大闸蟹的特点可以概括为青壳、白肚、金爪、黄毛。即蟹壳呈青色，平滑有光泽，无斑点；蟹腹部的甲壳洁白晶莹，非常光滑；蟹脚最前端的尖呈金黄色；蟹鳌上的毛根竖挺、颜色呈黄色。

【选购要点】

蟹肉味道鲜美，营养丰富，是人们喜爱的海鲜食品。然而，在选择和购买蟹时，有很多讲究。

一看蟹壳。优质蟹壳背呈黑绿色，带有光泽，蟹肉厚实；劣质蟹壳背呈黄色，蟹肉瘦弱。

二看肚脐。优质蟹肚脐凸出，肥膏脂满；劣质蟹肚脐内凹，膏脂不足。

三看螯脚。优质蟹的蟹鳌和蟹脚上绒毛丛生，膘足体健；螯脚无绒毛，体软无膘，为劣质蟹。

四看活力程度。将河蟹腹部朝天仰放，能迅速翻身并且快速爬行的，则为新鲜蟹；不能翻身爬行的，则活力差，表示不够新鲜。

五看雄雌。农历九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉丰满。

【健康小贴士】

购买蟹时一定要挑选活螃蟹，死螃蟹不能购买和食用。螃蟹喜食动物尸体和腐烂食物，它们的胃肠里常有致病细菌和有毒杂物。一旦死后，这些病菌便大量繁殖。另外，蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨酸越多。组氨酸是一种有毒物质，在人体内积蓄到一定程度会引起中毒。