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发布时间：2022-05-01 02:44:48
怎么做紫晶酥好吃？需要哪些食材？「Panda_Poon胖熊」老师为您提供紫晶酥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味紫晶酥。
秋风渐起，秋日渐凉，马上就快到丰收的季节了，一年一度的传统佳节中秋节又快到了。中秋月圆夜，象征着一家人团团圆圆，远在异乡打拼的小伙伴，也要趁着节日回家好好陪伴家人哦！除了要有应节的，是不是还要备上其他一些伴手礼呢，来看看胖熊为你推荐的紫晶酥。满满都是香芋味，层层酥脆的外皮，软糯香甜的芋泥馅，还有浓郁的奶香味，一口下去还会拉丝，不管你是不是香芋控，只要尝了就一定会爱上，赶快动手给家人送上这一份最温情的中秋伴手礼吧！
芋泥馅：香芋200g，芋泥馅：炼乳30g，芋泥馅：细砂糖20g，芋泥馅：奶粉20g，芋泥馅：黄油10g，麻薯：雪媚娘粉80g，麻薯：开水80g，油皮：中筋面粉125g，油皮：粉3g，油皮：糖粉15g，油皮：猪油45g，油皮：水60g，油酥：低筋面粉70g，油酥：香芋粉3g，油酥：紫薯粉4g，油酥：猪油45g
步骤1：芋泥馅制作：将香芋洗净去皮，取200g切成片。
步骤2：将切好的放入蒸锅，大火蒸20分钟左右，蒸至能够用筷子轻松戳进去即可。
步骤3：将蒸好的芋头放入盆中，用擀面杖将芋头碾压成芋泥。
步骤4：接着将芋泥倒入不粘锅中，再加入30g炼乳、20g细砂糖、20g奶粉、10g黄油。
步骤5：开小火炒制，直到芋泥馅炒至不沾刮刀的状态即可。
步骤6：然后将炒好的芋泥馅放在干净的硅胶垫上摊开晾凉，接着密封起来放入冷藏备用。
步骤7：制作麻薯：在80g雪媚娘粉中加入85度以上的80g热水，用刮刀趁热拌成团。
步骤8：然后移至硅胶垫上，戴上隔热纱手套和防粘手套，将麻薯揉成均匀光滑的面团，接着密封起来备用。
步骤9：制作油皮：在盆中加入125g中筋面粉、3g紫薯粉、15g糖粉、45g猪油、60g水。
步骤10：揉成团，然后转到硅胶垫上，用手将面团反复揉搓。
步骤11：直到面团表面光滑。
步骤12：接着密封松弛15分钟左右，这时面团应该可以拉出如图所示的大片透明薄膜，如果不可以就再继续揉搓松弛，直到合适的状态。
步骤13：制作油酥：在盆中加入70g低筋面粉、3g香芋粉、4g紫薯粉、45g猪油用刮刀搅拌均匀成团。
步骤14：将油皮分割25g左右一个，油酥12g左右一个，揉成团，封上保鲜膜放入冷藏松弛15分钟。
步骤15：将油皮压扁，然后放上油酥。
步骤16：右手呈虎口将收口收紧。
步骤17：将所有油皮和油酥包好后，取出第一个包好的，用擀面杖擀开。
步骤18：用手指从上往下卷起来。
步骤19：面团全部卷好后，密封起来冷藏再松弛10分钟左右。
步骤20：取出面团，收口处朝下，轻轻压扁。
步骤21
步骤22
步骤23
步骤24
步骤25
步骤26
步骤27
步骤28
步骤29
步骤30
步骤31
步骤32
步骤33
步骤34
1、制作开酥类的，尽量降低室温来操作，不然油酥容易融化，难以擀制。2、油皮部分因为量比较少，所以建议手揉即可，如果制作量大的话，也可以使用厨师机或者机来揉面团。3、最后擀开的时候尽可能擀的长一些，这样成品的花纹就更多一些。4、包制馅料最后收口的时候一定要收紧，不然馅料容易爆出来。5、烘烤时间与温度仅供参考，请根据自己烤箱脾气灵活调整。