意大利香肠�h蘑菇面的做法_怎么做意大利香肠�h蘑菇面_如何做意大利香肠�h蘑菇面

　　瓤的做法简单是里的常见菜，不一定要看瓤竹荪视频才能学会，但怎么做瓤竹荪最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道瓤竹荪吧

　　菜系及功效：京菜菜谱

　　口味：咸鲜味      工艺：粉蒸

　　瓤竹荪的制作材料：主料：肥膘肉300克,竹荪(干)500克

　　辅料：脯肉100克,清60克,淀粉()50克

　　调料：盐3克,黄酒15克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油10克

　　教您瓤竹荪怎么做，如何做瓤竹荪才好吃

　　1.将干竹荪放在开水里约泡15分钟；泡发后洗净，放入开水锅里焯一下，捞出用凉水过凉，挤去水。切去竹荪上端有网状物的1小节和下端根部，然后用剪刀将竹荪划开，成为约长6.6厘米、宽5厘米的大片。

　　2.将猪肥膘肉和鸡脯肉分别砸成细泥。在鸡泥中加入绍酒（10克）和凉（5克），调成稠糊，再放入鸡蛋清（45克）搅匀。然后，掺入肉泥、精盐（2克）、味精（1克）和胡椒粉，向一个方向搅打，使鸡泥和肉泥充分融合，最后加入干淀粉（30克）搅匀。另将鸡蛋清（15克）和干淀粉（15克）放在一起，调成蛋清糊。

　　3.将处理好的竹荪（里朝上）铺下，用净布搌干水。先抹上一层蛋清糊，再将搅好的肉泥糊分别平摊在每个竹荪上，抹匀后放在盘内，上屉蒸五分钟，取出晾凉，用刀切成宽1.65厘米的段，再把每段（有竹蒸的一面朝下），整齐地码在碗里，加入鸡汤（100克）蒸6分钟取出。将原汤滗在汤勺里，竹荪翻扣在盘里。

　　瓤竹荪的制作要诀：本品最好使用鸡汤200克，口感更好。