您现在的位置:
发布时间:2022-05-01 02:44:54
冻羊糕(二)的做法简单是的常见菜,不一定要看冻羊糕(二)视频才能学会,但怎么做冻羊糕(二)最好吃,跟着的做法图解来做这道冻羊糕(二)吧。
菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味工艺:烧
主料:(瘦)2500克
辅料:250克
调料:冰糖100克,料酒100克,味精10克,八角20克,桂皮20克,盐50克,大葱50克,姜50克,酱油150克
色泽酱红,胶冻凝嫩,肉质鲜美。
1.选料:选用带皮山羊肋条肉,刮净余毛血污,用冷水浸泡4小时后洗净待用。
2.水煮:先将羊肉放入沸水中稍煮一下,洗净。再入锅加黄酒、葱、姜、萝卜及香料,加水浸没羊肉,先用旺火煮沸,撇沫,改用小火煮3小时,撇去浮油,捞出羊肉拆骨,撕碎,同时将汤中的葱、姜、香料捞出弃去。
3.收汤:将撕碎的羊肉再入原汤拌匀,用小火收汤,务使肉皮溶解为佳,防止烧焦。
4.装盘、浇汤、冷凝:至汤汁浓稠后,捞出羊肉均匀地撒在搪瓷盘内,缓缓加入浓汤,冷后置冰箱中过夜,次日切成长5厘米的块形即成。
小帖士-:
白萝卜:白萝卜忌、西洋参同食。