麻辣酸菜鱼（超详细版）的做法_怎么做麻辣酸菜鱼（超详细版）_如何做麻辣酸菜鱼（超详细版）

　　锅塌的做法简单是里的常见菜，但怎么做锅塌对虾最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着家常美食网来做这道锅塌对虾吧

　　菜系及功效：谱 不孕不育食谱 工艺：塌

　　锅塌对虾的制作材料：主料：对虾300克

　　辅料：50克

　　调料：油75克,料酒15克,酱油25克,醋15克,白砂糖10克,面粉25克,味精2克,胡椒粉1克,大葱5克,姜3克,花椒2克

　　锅塌对虾的特色：色泽金黄，香浓嫩软，鲜美可口。

　　锅塌对虾的做法：

　　1. 将虾剪去须、腿，切下虾头，剥去虾壳，留下虾尾，挑出沙肠，洗净，放在案板上；

　　2. 从脊前处片开成相连片，两侧各向外扩片一刀，用刀尖挑断筋络，放在碗内；

　　3. 碗内加料酒、盐、胡椒粉，腌渍入味；

　　4. 鸡蛋磕在碗中，搅成均匀的蛋液；

　　5. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，把腌好的虾片拍上面粉，拖上蛋液，下锅用中小火煎至两面均呈金黄色；

　　6. 撒上葱丝、姜丝，加入料酒、酱油、盐、糖和少量清汤，汤烧开后加盖焖塌至汤汁不多时，放进味精，烹入醋，再塌片刻，出锅；

　　7. 然后将塌好的虾片再改刀切成长5厘米、粗0.8厘米长的条，按原虾形摆在盘内，浇上卤汁，淋上花椒油即成。

　　锅塌对虾的制作要诀：花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

　　对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如、、、等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　鸡蛋：与同食损伤脾胃；与、柿子同食导致腹泻；同时不宜与、、、茶同食。