豆腐青鱼汤的做法_怎么做豆腐青鱼汤_如何做豆腐青鱼汤

　　辣糟鸭胗的做法简单是里的常见菜，但怎么做辣糟鸭胗最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着家常美食网来做这道辣糟鸭胗吧

　　辣糟鸭胗的用料：

　　鸭胗、桂皮、花椒、八角、生姜、葱白、料酒、辣酒糟、。

　　辣糟鸭胗的做法：

　　1: 鸭胗撕掉表面油质和黄色表皮，用清水多洗几遍，彻底冲洗干净，其他配料备用，如小图所示为辣酒糟；

　　2:  在鸭胗鼓起来的那一面，用多乐可快刀划“十”字刀花，底部不要划断，加入适量的料酒抓捏腌制一会；

　　3:  桂皮、花椒、八角、生姜、葱白放入锅里加水煮出香味，放入处理好的鸭胗，汆烫至鸭胗变色；

　　4:  鸭胗汆烫变色以后立即捞出，浸泡在盛有冰开水的盆里，直到透凉；

　　5:  取一干净保鲜盒，将鸭胗、枸杞放入，注入淹过鸭胗一半的辣酒糟，盖上盖子，冰箱冷藏腌制2个小时即可捞食用。

　　贴心提示：

　　1: 鸭胗也可以用代替，但是一定要事先清洗赶紧，去掉表面多余的杂物，以免有异味；

　　2: 处理鸭胗的时候，“十”字刀花，底部不要划断,否则造型不会“开花”，请注意操作安全；

　　3: 鸭胗很容易熟，汆烫的时间要掌握好，太久口感太老，不脆口，汆烫好要立即浸泡在冰开水里；

　　4: 我自己用的是上海产的“宝鼎牌辣糟卤”，很容易入味但稍微有点咸、微微辣，所以糟制时间最好不要超过2小时，用量也不要太多否则过咸不健康哈，糟制中途可以将鸭胗翻面，使味道更均匀；

　　5: 枸杞可以根据自己喜好加入，不加即可，制作任何凉菜，都要保持所用器皿的干净卫生，以免染上细菌。

　　赶快试试吧，做一道属于你的辣糟鸭胗。